Les Gastrosophes” verzamelt biologische en lokale resten van verschillende professionals uit de sector (producenten, tuinders, groentetelers, supermarkten), transformeert ze en biedt ze aan op sociaal-culturele evenementen (theaterfestival, opendeurdag voor een ander recyclerend goed doel, debatavond, enz.) De vereniging zet zich in om voedselverspilling tegen te gaan, producten te recycleren en een korte, lokale en biologische toeleveringsketen te bevorderen (circulaire economie). Les Gastrosophes vzw maakt deel uit van een sociale economie.
“Toegang tot kwaliteitsvoeding is een recht voor iedereen en dat proberen we in de praktijk te brengen.